Sernik bez cukru (keto)





Keto sernik bez spodu z polewą czekoladowo-orzechową. Jest to niskowęglowodanowe, puszyste i kremowe ciasto, które doskonale wpisuje się w dietę ketogeniczną oraz bezcukrową.
Poniżej znajdziesz prosty i niezawodny przepis, jak połączyć te składniki w pyszny wypiek.
Keto sernik puszysty (proporcje i przygotowanie)
Składniki na masę serową:
  • Ser mielony JaNaturalnie – 1 kg (wiaderko) lub inny
  • Serek mascarpone – 250g
  • Masło – 100g
  • Jaja – 6 sztuk
  • Erytrytol – około 200 g, najlepiej zmiel go w mlynku do kawy na puder
  • Mąka kokosowa -1 łyżka 
  • Opcjonalnie: łyżeczka ekstraktu z wanilii lub soku z cytryny dla aromatu.
Składniki na polewę i wierzch:
  • Czekolada – gorzka minimum 80 proc. 
  • Masło i śmietanka 30% – 30 gram
  • Orzechy – garść (włoskie, laskowe lub migdały, posiekane i uprażone na suchej patelni)
  • Erytrytol – 1-2 łyżeczki (jeśli wolisz słodszą polewę) zmielony w młynku do kawy
Instrukcja przygotowania krok po kroku
1. Przygotowanie bazy serowej
W dużej misce połącz ser mielony JaNaturalnie lub inny ser, ważne aby nie był zbyt wodnisty, serek mascarpone oraz zmielony na puder erytrytol. 
Miksuj na niskich obrotach tylko do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
2. Dodawanie jaj, masła i mąki kokosowej
Dodawaj do masy serowej utarte żółtka jaj ze zmielonym wcześniej w młynku do kawy erytrytolem  miksując na najwyższych obrotach, gdy masa się połączy zmień obroty na najniższe, wsyp jedną.łyżkę mąki kokosowej i połącz z masą miksując. Mąka kokosowa bardzo chłonie wodę, dlatego to musi być tylko jedna łyżka. Następnie wlej cienkim strumieniem roztopione, przestudzone masło. Na koniec połącz delikatnie masę z ubitymi na sztywno białkami jaj i szczyptą soli (porządną, to podbije słodki smak).   
Ważne: nie mieszaj zbyt długo, sernik ma być puszysty. 
3. Pieczenie sernika
Przelej masę do tortownicy śr.24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, możesz ten papier posmarować masłem i obsypać dodatkowo tartymi lub mielonymi migdałami, moje są tarte (gotowca dostaniesz w sklepach). 
 Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160^C (funkcja góra-dół) na średniej półce. Koniecznie włóż na najniższą półkę w piekarniku płaską  blaszkę z wodą - 1 szklanką, im powierzchnia większa, tym.lepsza, to sprawi, że sernik będzie plaski, jak stół i nie popęka, ani się nie zapadnie po upieczeniu.
Piecz przez około 60-70 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko galaretowaty po poruszeniu tortownicą. Po upieczeniu studź sernik przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika, a gdy wystygnie schłodź w lodówce przez minimum 3 godziny.
4. Wykończenie polewą i orzechami
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej razem z dodatkiem masła lub śmietanki i erytrytolu. Wylej płynną czekoladę na schłodzony sernik. Wierzch natychmiast posyp posiekanymi orzechami, zanim polewa zastygnie.
✅ Gotowe!
Twoje składniki zmieniły się w aksamitny, wysokotłuszczowy keto sernik, który po schłodzeniu w lodówce idealnie się kroi i zachwyca chrupiącym wierzchem z czekolady i orzechów.
.



Tego bloga robię z potrzeby serca i dzielenia się z Wami wiedzą, przepisami  i  własnymi doświadczeniami. Dla zdrowia. Zajmuje mi to jednak sporo czasu i pracy, więc będzie mi bardzo miło, jeśli ten wysiłek wesprzecie stawiając mi kawę. Bardzo dziękuję 🙂❤️☕

https://buycoffee.to/iza-dorota







 

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Cukrowy detoks, czyli dlaczego Twój "zdrowy" soczek owocowy tuczy

Obraz
  D ziś o wielkim oszustwie, które serwują nam od lat dietetycy starej daty, których w tym kraju jest 90 proc., producenci żywności i... urocze, wegańskie knajpki. Porozmawiamy o owocach. A raczej o tym, dlaczego ta „witaminowa bomba” to w rzeczywistości bomba zegarowa dla Twojego metabolizmu. Wielkie owocowe kłamstwo Przez lata wmawiano nam, że owoce to samo zdrowie. „Jedz pięć porcji owoców i warzyw dziennie!” – krzyczały nagłówki. No to jedliśmy. A potem dziwiliśmy się, dlaczego waga ani drgnie, a oponka na brzuchu rośnie w siłę. Prawda jest brutalna: współczesne owoce mają niewiele wspólnego z tym, co jedli nasi przodkowie. Zostały genetycznie zmodyfikowane i wyhodowane tak, aby były gigantyczne, maksymalnie słodkie i pozbawione uciążliwych pestek czy grubych skórek. Dzisiejsze jabłko czy banan to po prostu naturalnie zapakowane cukierki. To czysta fruktoza i glukoza. Myślisz, że szklanka świeżo wyciskanego soku pomarańczowego o poranku to idealny początek dnia? Gratulacje, wła...
Czytaj więcej

Wrap z cukinii na redukcję wagi

Obraz
  Wrap z cukinii z kurczakiem i dodatkami to doskonałe narzędzie w procesie redukcji wagi, szczególnie na diecie ketogenicznej (keto) i niskowęglowodanowej (low-carb). Jego skuteczność wynika bezpośrednio z biochemii organizmu oraz sposobu, w jaki mózg i żołądek reagują na konkretne składniki odżywcze. Oto szczegółowe wyjaśnienie, dlaczego ten posiłek redukuje wagę i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. 1. Dlaczego wrap z cukinii redukuje wagę? Głęboki deficyt kaloryczny bez głodowania: Tradycyjna tortilla pszenna dostarcza około 150–200 kcal i mnóstwo węglowodanów. Wrap z cukinii (pod postacią cienkich plastrów lub placka z cukinii i sera) to zaledwie 30–50 kcal. Oszczędzasz kalorie, nie zmniejszając objętości posiłku. Stabilizacja insuliny (Klucz Keto): Cukinia i kurczak mają znikomą ilość węglowodanów. Brak cukru we krwi oznacza brak wyrzutu insuliny – hormonu, który blokuje spalanie tkanki tłuszczowej i sprzyja jej magazynowaniu. Wejście w stan ketozy: Niski poziom węglowod...
Czytaj więcej

Harmonia smaku i metabolizmu

Obraz
  Kulinarne rzemiosło.   Mój dzisiejszy jadłospis to podręcznikowy przykład tego, jak dieta ketogeniczna potrafi łączyć rygorystyczne wymagania metaboliczne z czystą przyjemnością jedzenia. Przejście od sycącego, tłuszczowo-białkowego dania głównego do gęstego, luksusowego deseru tworzy idealną całość. Taki zestaw nie tylko wspiera stan ketozy, ale przede wszystkim udowadnia, że ograniczenie węglowodanów nie oznacza rezygnacji z głębi smaku i różnorodności struktur. Obiad, składający się z mielonej wołowiny, pieczarek i zielonej papryki, posypany serem cheddar, do tego sałata w śmietanie, awokado i brokuł polany prażonym na oliwie z oliwek siemieniem lnianym, to bomba energetyczny na diecie keto. Wołowina dostarcza pełnowartościowego białka oraz niezbędnych kwasów tłuszczowych, stanowiących stabilne paliwo dla organizmu. Towarzyszące jej pieczarki, ze swoim głębokim smakiem umami, doskonale współgrają z mięsem, nie obciążając posiłku zbędnymi cukrami. Z kolei zielona papr...
Czytaj więcej